About me – PlantfulInspiration

こんにちは、Hiroko Austinです。
カリフォルニア州サンノゼで暮らして19年。日々の食事と暮らしの中で、“未来の自分が感謝したくなる”ような選択を積み重ねています。

生まれ育ちは岡山県倉敷市。
幼い頃、祖父母や母が家庭菜園で育てた野菜を台所で料理する姿が、日常の風景でした。土にふれ、旬を味わい、自然とともに生きる——。その原体験が、今の私の料理の原動力になっています。

料理の道に強く惹かれたのは、約30年前、ファッション誌『ELLE』で見た一枚の写真がきっかけでした。味噌が“Misoドレッシング”として美しいサラダに使われていたその写真は、日本の伝統食材が洗練されたかたちで世界とつながっていく姿を映していて、深く心を動かされました。

ITの仕事を続けながら、これまでに日本・アメリカ・ヨーロッパ・アジアを旅し、各地で料理を学び、自然と文化、知恵と技術を吸収してきました。4年間、日本からのホームステイゲストを迎えて、毎日食事の提供もしておりました！

今から約4年前、50歳を前にアンチエイジングを意識し始めて出会ったのが、プラントベース料理、その中でもWhole-Food Plant-Based（WFPB）という考え方でした。加工食品や動物性食品、精製食品を極力使わず、植物そのものの力を活かすこの食スタイルに深く共感し、プラントベース食生活に本格的に取り組むことを決意。プラントベースシェフクラスおよび栄養学のクラスを修了し、料理人としての方向性が定まりました。

この食生活に変えてからは、長年悩まされていた便秘、生理痛、花粉症、肩こり、寝覚めの悪さが自然と改善。「体調がいい」とはこういうことか、と日々実感しています。今では医師から「健康な人のお手本」と言われるほど、心も身体も整っています。

さらに、サンノゼのジャパンタウンにあるNPO「Garden to Table Silicon Valley」と３年前に出会い、サステイナブルな都市農業のボランティア活動に参加するようになりました。コミュニティの仲間たちとともに育てた野菜で料理を作るうちに、「この食事を、もっとたくさんの人に届けたい」という想いが強くなり、2024年1月、MEHKO許可を取得して自宅レストランPlantful Inspiration Kitchenをスタートしました。

料理、ガーデニング、旅、トレーニングが私の暮らしのエッセンスです。
ささやかですが、売上の一部はGarden to Table Silicon Valleyへ寄付させていただいています。

これからも、自然と身体が調和するような料理を皆様にお届けしたいと思います。

経歴

2025年3月　：　日本で寿司職人の元　関西寿司コース修了
2025年1月　：　カンボジア、タイ、ヴェトナム各地で、現地のヴィーガン料理を学ぶ
2024年9月　：　ギリシャのアテネとシロス島にて、ギリシャ　ヴィーガン料理を学ぶ
2024年5月～：プラントベース、グルテンフリー、アレルゲンフリーのデザート販売開始
2024年1月～：「Plantful Inspiration LLC」を立ち上げ、自宅レストラン開始。（Santa Clara MEHKO Permit取得、CA Seller’s permit取得済み）
2023年12月～2024年11月：　ケータリング会社にて、調理やヴィーガンメニューの開発に携わる。
2023年10月　：　インドネシア　バリ島とジャワ島で、インドネシアヴィーガン料理を学ぶ
2022年～：　シリコンバレーのNPO都市型オーガニック畑でボランティアとして、微生物と土、植物、動物、人間が共存できる都市型農園の運営に携わり始める。
2021～2023年：　市営の畑の区画を借りて自身の野菜を育て、畑から食卓へをテーマにしたプラントベースのホームパーティーをほぼ毎週開催。食べると元気が出て翌日の体調がいい、と評判に。
2012～2018年：　日本からホームステイゲスト受け入れ。裏庭でとれた新鮮な野菜やハーブを使った手作り夕食を毎日提供し、サンノゼで常に空室待ちの人気ホームステイ宿に。

経歴

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